Composição das bolachas de água e sal e Maria deve ser mudada

Composição das bolachas de água e sal e Maria deve ser mudada

Após estas conclusões que resultaram da análise a várias marcas de bolachas de água e sal e do tipo Maria - desde as comerciais, às de marca branca, as sem glúten e sem açúcar - a DGS prepara-se para estabelecer novas metas relativamente aos teores de sal e gordura, metas essas que serão sugeridas à indústria alimentar.

Uma análise do Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) revelou que existem marcas de bolachas de água e sal e bolachas Maria - os dois tipos mais consumidos em Portugal - que utilizam o dobro do sal e da gordura que outras marcas que produzem produtos similares.

Segundo disse Pedro Graça, diretor do Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável da DGS, ao Diário de Notícias, dentro de algum tempo, a DGS deverá "reunir-se com a indústria alimentar no sentido de fazer sugestões de reformulação de produtos", não apenas no setor das bolachas, mas também noutros. Em causa está o facto de estes dois tipos de bolachas, que são as mais consumidas entre os portugueses, ultrapassarem as doses recomendadas de sal e gordura.

Por exemplo, para o teor de sal nas amostras analisadas de bolachas de água e sal observou-se uma variação de 0,984 g a 1,82 g/100 g e para o teor de gordura total nas amostras analisadas de bolachas Maria verificou-se uma variação de 8,73 g a 19,5 g/100 g. "Este trabalho permite concluir que é possível produzir produtos similares com melhor qualidade nutricional", sublinha a investigadora.

A investigação aponta para que o consumo excessivo de alimentos que apresentem elevados teores de gordura saturada pode levar a um aumento do risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Além desta recomendação, Pedro Graça avisa que o pão continua a ser uma escolha mais saudável, do ponto vista nutricional, em vez das bolachas.

O nutricionista defende também que a indústria tem muito a ganhar se ajustar nutricionalmente os ingredientes utilizados na produção das bolachas.

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